試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
62. 下列那些因素是造成餅乾成品在貯存時破裂現象（checking）的原因？
(A)烘焙不當
(B)表面噴油
(C)成品內部水分不平均
(D)烘焙後急速冷卻。

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