試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
63. 下列那些方式可使餅乾產品外觀紋路更為清晰？
(A)配方中增加用水量
(B)配方中使用部分玉米粉取代麵粉
(C) 延長攪拌時間
(D)配方中改用液體油脂。

正確答案：登入後查看