試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07728 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮#131293
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級
65. 麵包製作時，食鹽在麵糰發酵之功能，下列那些正確？ (A)促進酸化作用 (B)抑制麵糰發酵 (C)阻礙麵糰氣體生成 (D)增進麵糰膨脹性
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