試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 09：烘焙食品良好作業規範#40998 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 09：烘焙食品良好作業規範#40998

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
65. 有關重要危害分析管制點（HACCP）制度的敘述，下列那些正確？
(A)HACCP 的觀念是起源於日本
(B)最早應用 HACCP 觀念於食品的品項為水產品
(C)烹調的中心溫度是重要的管制點
(D)強調事前的監控勝於事後的檢驗。

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