試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

複選題

66.製作水餃皮的麵糰特性為
(A)延展性差
(B)筋性好
(C)色澤較黃
(D)彈韌性強。

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B1 · 2025/09/15

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未解鎖

1. 題目解析水餃皮的麵糰特性主要取決...

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