試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#105026 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#105026

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
68. 依據術科測試試題規定，叉燒包的製作，下列何者正確
(A)使用發麵麵糰製作外皮
(B)麵皮：餡的比例為 2：1
(C)表面有三瓣或以上自然裂口
(D)產品表面需色澤均勻無異常斑點。

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