試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#81048 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#81048

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

複選題
69. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品工廠製程及品質管制？
(A)製造過程之原材料、半成品及成品等之檢驗狀況，應予以適當標識及處理
(B)成品不必留樣保存
(C)製程及品質管制應作紀錄及統計
(D)有效日期之訂定，應有合理之依據。

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