試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
69. 烤焙中蛋糕收縮原因，下列那些正確？
(A)麵粉使用不適當
(B)化學膨大劑使用過多
(C)打發不足
(D)打發過度。

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劉奇奇

B1 · 2018/10/26

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未解鎖

蛋糕收縮原因，蛋白打發不足，烤焙不足，水...

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