試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129497 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129497

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題

71. 油皮蛋塔的品質標準是
(A)切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次
(B)皮：酥：餡＝2：1：1
(C)表面不可有未凝結的蛋液
(D)表面光滑、微凹不可有裂紋

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B1 · 2025/09/08

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未解鎖

1. 題目解析: 這是一道關於油皮蛋塔品...

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