試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_乙級：14000西餐烹調#88241 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_乙級：14000西餐烹調#88241

年份：109年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
71. 廚師通常使用何種食材來控制 Sauce 的濃稠度？
(A)奶油
(B)蛋
(C)鮮奶油
(D)麵粉。

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