試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07728 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮#131293 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07728 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮#131293

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級

複選題

73. 麵包製作時，食鹽在麵糰攪拌之功能，下列那些正確？
(A)延長攪拌時間
(B)增進麵糰機械耐性
(C) 促進水合作用
(D)阻礙水合作用

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B1 · 2025/09/26

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未解鎖

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