試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07727 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮#131291
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級
74. 有關蛋在烘焙產品的功能，下列那些正確？ (A)蛋黃的卵磷脂可提供乳化作用 (B)作為產品的膨大劑 (C)增加烘焙產品的營養價值 (D)可增加麵筋的韌性
阿摩線上測驗
登入
