試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129497 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129497

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題

74. 椰蓉酥產品露餡或爆餡原因
(A)擀皮操作不當
(B)烤焙爐溫太高
(C)包餡前麵糰鬆弛不足
(D)油皮配方水量不足

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B1 · 2025/09/08

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未解鎖

1. 題目解析: 這道題目考察了椰蓉酥產...

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