試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#105001 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#105001

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
75. 良好皮蛋的性質有哪些？
(A)大量斑點
(B)外殼沒有或只有少數斑點
(C)蛋白無松花
(D)剝皮時不黏殼。

正確答案：登入後查看