試題詳解

試卷：114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 02：食品一般成份分析 51-96（2025/12/05 更新）#134333 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 02：食品一般成份分析 51-96（2025/12/05 更新）#134333

年份：114年

科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

複選題
77. 針對蛋白質分析法之?述，下列何者錯誤?
(A)雙?反應(Biuret reaction)為測試蛋白質的存在
(B)薑黃反應(Xanthoproteic reaction)為測樣品中是否含有雜環胺基酸
(C)硫化鉛反應(Lead sulfide reaction)為測樣品中是否含芳香族胺基酸
(D)米倫氏(Millon's)反應為測樣品中是否有含硫胺基酸。

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