試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
77. 麵條用壓延(麵)機的主要目的是
(A)使水分分佈更均勻
(B)使麵筋的形成更均勻
(C)使麵帶進一步展延
(D)切條方便。

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