試題詳解

複選題
78. 依食品業者良好衛生規範，食品販賣業者應符合下列那些規定？
(A)應有衛生管理專責人員於現場負責食品衛 生管理工作
(B)販賣貯存作業應遵行先進先出之原則
(C)販賣貯存作業中須溫溼度管制者，應建立管制方法與基 準，並據以執行
(D)販賣場所之光線應達到 100 米燭光以上，使用之光源應不至改變食品之顏色。