試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129497 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129497

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題

79. 影響酥油皮類成品層次的原因為
(A)油脂種類
(B)油皮與油酥比例
(C)擀捲次數
(D)油酥中原料比例

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B1 · 2025/09/08

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