試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 51-91（2025/12/03 更新）#134135 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 51-91（2025/12/03 更新）#134135

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
86. 以下哪些蔬果一旦切開或碰撞受損，很快變成褐色、紅色或灰色？
(A)蘋果
(B)哈密瓜
(C)馬鈴薯
(D)青椒。

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