試題詳解

試卷：108年 - 108-5 全國各級農會_聘任職員統一考試 _新進九職等以下：食品加工#81770 | 科目：農會◆食品加工

試卷名稱：108年 - 108-5 全國各級農會_聘任職員統一考試 _新進九職等以下：食品加工#81770

年份：108年

科目：農會◆食品加工

複選題
9. 番茄醬加工時，採用熱破碎處理的目的是:
(A)增加製品澄清度
(B)提高製品黏稠度
(C)增加果膠萃取量
(D)保留番茄風味
(E)減少茄紅素裂解。

正確答案：登入後查看