1. 下列何者為纖維素中葡萄糖單元鏈的鍵結方式？
(A) α-(1→4)
(B) α-(1→6)
(C) β-(1→4)
(D) β-(1→6)

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統計： A(14), B(12), C(69), D(10), E(0) #1536545

詳解 (共 1 筆)

#5599234
纖維素是由葡萄糖單體所串起之大分子多醣，其構造單元體為纖維二糖，而纖維二糖為兩個葡萄糖分子以β-1,4-糖苷鍵連結而成。 鏈狀結構中的分子間包含排列整齊的結晶區及排列不規則的非結晶區，由於結晶區結構排列整齊，阻礙水分子及酵素分子進入結構中反應，使得纖維素結構不易被破壞，因此纖維素需先被分解，才能進行後續的開發及利用。
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