試題詳解

1. 有關黴菌毒素的敘述，下列何者錯誤？
(A) 黴菌毒素通常對光、熱、酸、鹼及藥物都很穩定
(B) 在食物儲存期間，可利用添加防腐劑、控氣儲藏等方式來抑制黴菌的生長
(C) 受黃麴桿菌汙染的乳牛所產的牛奶，可分離出黃麴毒素 G1、G2
(D) 1937 年台灣「黃變米」是由黃氯青黴菌所造成。