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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#17929
> 試題詳解
1. 服務中餐宴席菜餚,以 lazy Susan 方式進行秀菜時,上菜之最佳位置在何處?
(A) 主人右側
(B) 主人左側
(C) 主賓右側
(D) 主賓左側
答案:
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統計:
A(1527), B(220), C(568), D(109), E(0) #661220
詳解 (共 2 筆)
卡丹絲
B2 · 2017/04/13
#2129727
上菜前要先給主人檢查,確定沒問題後再分給...
(共 24 字,隱藏中)
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11
1
王伊菁
B1 · 2017/03/02
#1649239
不是主賓?
0
1
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#661248
30. 關於中餐桌次之安排,以由內朝門口方向看為原則,下列敘述何者錯誤? (A) 三桌以一字型排法時,中間最大,右邊次之,左邊最小 (B) 四桌上下左右排法時,靠近門口兩桌較小,靠近內面兩桌為大 (C) 三桌以尖角朝外之三角型排法時,靠近外面最大,內面右邊次之,內面左邊最小 (D) 三桌以尖角朝內之三角型排法時,靠近內面最大,外面右邊次之,外面左邊最小
#661249
31. 提供房客如廁後,清潔其下身之設備稱為: (A) bath mat (B) bidet (C) razor (D) stopper
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#661251
33. 關於旅館卡片鑰匙開啟權限大小之順序,下列何者正確? (A) emergency key>floor master key>room individual key (B) grand master key>emergency key>section master key (C) room individual key>grand master key>floor master key (D) section master key>floor master key>grand master key 公告試題 僅供參考餐旅群 專業科目(二) 第 5 頁 共 8 頁 第二部份:飲料與調酒(第 34 至 50 題,每題 2 分,共 34 分)
#661252
34. 下列花草茶中,何者不是以植物之葉子製成? (A) lavender (B) lemon grass (C) rosemary (D) thyme
#661253
35. 下列飲料中,何者較不適合使用 blender 調製? (A) 鳳梨奇異果汁 (B) 蜜瓜蘋果汁 (C) 酪梨牛奶 (D) 檸檬蘇打
#661254
36. 關於 beer 屬性之敘述,下列何者正確? (A) 屬於 caffeine drinks 類別 (B) 屬於 hard drinks 類別 (C) 是一種 frozen drinks (D) 是一種 sparkling wine
#661255
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#661256
38. 以 Syphon 沖煮咖啡時,原則上咖啡粉之位置狀況為何? (A) 一直保持在上座 (B) 一直保持在下座 (C) 先在上座,沖煮完成後會在下座 (D) 先在下座,沖煮完成後會在上座
#661257
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