試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級： 09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#129491
年份：114年
科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
1. 油炸米乾時下列何者錯誤？ (A)需隨時清除油炸油中的雜質 (B)油炸油的酸值過高時須更換新油 (C)油炸前先將米乾浸泡於水中使之軟化是必要的步驟 (D)沙拉油不是最適當的油炸油。
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