試題詳解

試卷：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#66113 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷名稱：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#66113

年份：106年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

1. 添加甘油可降低食品水活性，是由於甘油含有何種官能基，可與食品中的水形成氫鍵？
(A)羥基(-OH)
(B)胺基(-NH₂)
(C)羧基(-COOH)
(D)硫醇基(-SH)

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