1. 添加甘油可降低食品水活性，是由於甘油含有何種官能基，可與食品中的水形成氫鍵？
(A)羥基(-OH)
(B)胺基(-NH2)
(C)羧基(-COOH)
(D)硫醇基(-SH)

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統計： A(94), B(5), C(20), D(4), E(0) #1707723