1. 關於烏魚子製作何者描述正確？
(A)製作中不慎弄破卵膜不須處理
(B)原料卵表面血汙會影響品質須清洗
(C)成品之水分為 40〜50%
(D)鹽漬時用鹽量大約 5%。

1. 題目解析：這道題目要求判斷關於烏...