試題詳解

試卷：107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷名稱：107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643

年份：107年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

1. 魚貝類及肉類食品的新鮮度是以下列何數值為判斷依據?
(A)揮發性鹽基態氮
(B)蛋白質
(C)水活性
(D)還原糖

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黃彥康

B1 · 2020/07/23

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