試題詳解

試卷：102年 - 中餐烹調技能丙級檢定102年度#9786 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 中餐烹調技能丙級檢定102年度#9786

年份：102年

科目：技檢◆中餐烹調

10、麵粉糊中加入了油，在烹炸食物時，會使表皮
(A) 酥脆
(B) 柔軟
(C) 僵硬
(D)變焦

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