試題詳解

試卷：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804

年份：105年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

10. 下列有關肉品加工相關的敘述，何者正確？
① 羊肉含有辛酸和壬酸，故有特殊的羊羶味
② 馬肉的特徵為肝醣含量特多
③ 中式香腸屬於乳化型肉製品
④ 動物皮、腱、韌帶的主要成分為肌動凝蛋白 ( actomyosin )
(A)① ②
(B)① ④
(C)② ③
(D)② ④

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