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試題詳解

試卷：112年 - 112 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品新產品研究與開發#116600 | 科目：保健食品新產品研究與開發

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品新產品研究與開發#116600

年份：112年

科目：保健食品新產品研究與開發

10. 下列有關製作油麵時添加鹼粉的目的，何者錯誤？
(A)促進澱粉的膨脹糊化
(B)具防腐作用，可延長保存期限
(C)具有漂白作用，提高賣相
(D)增加麵糰的黏彈性
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詳解 (共 1 筆)

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