10. 有關花生醬及豆沙製作的敘述，下列何者正確？ ① 花生醬製作必須去除皮及胚芽以避免產生苦味 ② 花生醬添加單酸甘油酯可防止油脂分離 ③ 豆沙製作應選擇蛋白質含量高的豆子為原料 ④ 豆沙製作應先將豆子磨碎再加熱(A) ① ② (B) ① ④ (C) ② ③ (D) ③ ④