試卷名稱：113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125635
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
10. 有關雜環胺化合物的描述，下列何者錯誤？ (A)主要由胺基酸轉化而來 (B)葡萄糖也與其形成有關 (C)與梅納反應有關 (D)在 250℃處理 30 分鐘，魚肉的雜環胺化合物產生量較牛肉高
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