10. 烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確
(A)以禽肉類要求溫度最高，應達74℃/15 秒以上
(B)考慮品質問題，煎牛排至少 50℃
(C)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至 100℃
(D)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉

題目解析本題主要考查烹調魚類、肉類及...