試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：20600飲料調製#85223 | 科目：技檢◆飲料調製-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：20600飲料調製#85223

年份：109年

科目：技檢◆飲料調製-丙級

10. 一般而言，茶類發酵程度較輕者呈飄逸的花香，較深者呈熟果香或蜜糖香；而完全發酵係指茶葉中的哪一物質經酵素氧化作用，產生一連串化學變化過程。下列何者為是？
(A)黃腐酚
(B)單元酚類
(C)胺基酸
(D)多元酚類。

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