試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

10. 油麵經冷藏後，其延展性會隨冷藏時間的增加而
(A)增強
(B)維持剛熟製成時的性質
(C)減弱
(D)穩定後保持不再變化。

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