試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作51-100#108127 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作51-100#108127

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

100. 下列何種原料之組合及製作條件，適合製作良好品質的翻糖(fondant)？
(A) 細粒特砂、水、熬煮終點溫度 135℃
(B)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 100 ℃
(C)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 115℃
(D)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 135℃ 。

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