101. 小麥胚芽中含有下列何種物質,其含有硫氫根(-SH),會減少麵筋彈性,使麵糰發黏?
(A)維生素E
(B)礦物質
(C)油脂
(D)麩胱甘肽
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統計: A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #2899870
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