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試題詳解

試卷：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24702 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24702

年份：87年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

11下列有關抑制梅納反應的方法，何者有誤？
(A)pH値維持在胺基酸或蛋白質的等電點以下
(B)降低加工或貯存時的溫度
(C)使用還原糖
(D)添加亞硫酸鹽
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詳解 (共 2 筆)

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