試題詳解

試卷：95年 - 095年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試團體膳食設計與管理#19939 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷名稱：95年 - 095年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試團體膳食設計與管理#19939

年份：95年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

11 下列何者是油炸油劣化之指標？
(A)發煙點低於 170℃
(B)發煙點高於 170℃
(C)酸價高於 2.6
(D)泡沫小

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Mandy Yen

B1 · 2016/12/09

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未解鎖

(A)發煙點低於 170℃ --->...

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