試題詳解

試卷：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683

年份：106年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

11.「亞硫酸浸漬」是玉米澱粉製造的重要加工步驟之一，下列敘述何者正確？ ①防止有害菌的增殖 ②使澱粉與蛋白質易於分離 ③防止胚芽剝離 ④使玉米硬化
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②③
(D) ③④

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Alice Hsieh

2019/01/26

私人筆記#1246453

未解鎖

玉米starch製造浸漬在亞硫酸水中功能...

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