試題詳解

試卷：90年 - 90 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20706 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：90年 - 90 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20706

年份：90年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

11. 下列何者會造成蜜柑罐頭產生白濁的問題？
(A) 罐內脫錫
(B) 真空度不足
(C) 酸鹼處理不當，蜜柑果結晶析出
(D) 殺菌溫度過高

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