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試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793
年份：111年
科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
11. 某生利用康威氏皿法測定 X 與 Y 兩種食品之水活性，結果如圖 ( 一 ) 所示，下列敘述何者正確？
①X食品之水活性較Y食品為高
②Y食品之水活性約為0.82，符合中濕性食品範圍
③X食品之水活性約為0.96，一般細菌容易生長
④一般細菌在X與Y兩種食品中皆不易生長
⑤一般黴菌較容易在Y食品生長，而不易在X食品生長
(A) ①②③
(B) ①②④
(C) ②④⑤
(D) ③④⑤
