試卷名稱：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：21500 餐飲服務#130385
年份：114年
科目：技檢◆餐飲服務-丙級
11. 當食物製作完成後，會在菜餚表面上塗抹一層光亮汁液的烹飪法是 (A)Glazing (B)Boiling (C)Gratinating (D)Blanching。
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