試卷名稱：114年 - 桃園市114年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒員契約護理人員試務聯合甄選【營養師】試題#128218
年份：114年
科目：學校營養師
11. 製備學童午餐需要有足夠的蔬菜攝取，蔬菜類的前 處理，以下何者為真？ (A)長時間以鹽水浸泡以去除農藥 (B)切面之總表面積越少，營養素流失量越少 (C)綠色蔬菜應於酸性水中川燙以保持鮮綠色 (D)不易產生褐變的蔬菜不須考量前處理時間長短
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