11. 製造果醬時，添加下列何種物質可以防止果醬於貯藏中砂糖結晶析出？
(A) 果膠分解酵素
(B) 蛋白質分解酵素
(C) 水飴
(D) 聚矽樹脂

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統計： A(34), B(0), C(98), D(9), E(0) #796732