試卷名稱：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601 中餐烹調─素食#129850
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級
11. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失？ (A)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽 (B)開始燉煮時加入適 量的加碘鹽 (C)爆香時加入適量的加碘鹽 (D)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯。
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