試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

11. 裹油麵包烤焙出爐，組織類似甜麵包而無層次，下列何者不是可能原因？
(A)忘記裹入油
(B)摺疊次數太多
(C)操作室溫太高，裹入油已融化
(D)忘記加鹽。

正確答案：登入後查看