試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作101-150#108128 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作101-150#108128

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

115. 利用糖油拌合法製作丹麥小西餅(Dan ish cookies)，材料中的麵粉應在最後加入，輕輕拌勻，其主要的原因為？
(A)容易吸收水分
(B)好控制麵粉量
(C) 避免攪拌出筋
(D)防止破壞打發的氣泡。

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