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試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目02：原料之選用101-159#108126
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-丙級
118. 測定麵筋之伸張力及伸張阻力等品質之儀器設備為？
(A)麵粉酵素活性測定 儀(Amylograph)
(B)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)
(C)麵糰拉力特性測定 儀(Extensograph)
(D)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph) 。