試題詳解

試卷：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258 | 科目：食品化學

試卷名稱：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258

年份：110年

科目：食品化學

12.在水產品罐頭中，如果使用馬口鐡罐，罐壁上常會鍍上錫，在殺菌過程中會導致黑變，主要是錫或鐵離子與何種物質反應形成黑色物質？
(A)硫化氫
(B)維生素C
(C)脂質氧化產物
(D)水產品中的氧化三甲胺

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